一碗牛肉面开启兰州的味道——兰州本土本坊

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早晨从一碗牛肉面开启兰州的味道，一清二白，三红四绿，一根根品尝兰州的美，兰州的香，还有兰州的旷达，或细如发丝如江南细雨，又如细雨中打着伞的女子，清新、美丽 ，或根根筋到，如北方的汉子，又如这汉子的自信，使城市无比坚毅，来一勺红油辣子吧，吃出雪地里的热气蒸腾，这个城市并不寂静，吃出秋季时的绵绵细雨，让这细雨洗净浮燥的人心，吃出夏天朝阳的气息，充满希望的走进征程，吃出春季漫天的柳絮，梦想，就像这样，升起、飘逸，早晨，黄河两岸的一碗牛肉面，飘起兰州的味道，兰州人的自信。

一个地方的特色食品，总是以一种地域的特殊精神取胜。没有一成不变的风格，也没有斑七驳八的“特色”，这就是文化。兰州牛肉面相当早始于清光绪年间，系回族老人马保子**。

兰州牛肉面距今已有一百二十年的历史，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”的悦目色彩赢得了国内乃至全世界顾客的好评，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，而成为地地道道的“中华***面”。

牛肉面不仅具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条黄亮、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点，而且面条的种类较多，有宽达二指的"大宽"、宽二指的"二宽"、形如草叶的"韭叶"、细如丝线的"一窝丝"、呈三棱条状的"荞麦棱"等，游人可随爱好自行选择。

兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高.级宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。兰州牛肉拉面技术，堪称中国一绝。

拉面制作在中国流传已久，清代王憺望曾作《兰州牛肉面吟》曰："兰州拉面天下功，制法来自怀庆府。汤如甘露面似金，一条入口赛神仙。"由此可见兰州拉面制作久负盛名，天下***之技法。兰州牛肉拉面是技术含量较高的品种，尤其是本土本坊牛肉面，实践性很强，其方法和技巧，用文字表述，您只能看个七八成。其真功夫方法和技巧只能由师傅言传身教，面授机宜，弟子要边悟边学，边悟边练，方能渐入其境界。

兰州本土本坊起源于金城兰州，博取牛肉面百家之长，汲取现代餐饮新科技，历经多年的精心调制和创新，迅速发展壮大，并形成了自己独特的汤料调制配方，在保证传统风味的基础上，更有自己独特的味道。以“汤好、面好、服务好”为服务宗旨，以与时俱进为理念，以传统与创新结合为基础，以后来者赶超的勇气和胆魄，斥巨资将传统牛肉面打造成中国未来相当好的快餐，打破“一出兰州就没有**兰州牛肉面”之说法，让兰州牛肉面香飘全国！

兰州本土本坊第三代传人马学明在牛肉面行业多年，有着自己独到的见解，传承百年兰州经典的情况下，加上本土本坊特色汤料研发，多年来在采购食材、选面、和面、拉面等过程中层层把关，步伐不断加快，经营品种日益丰富，经营网点大幅增长，品牌形象***提升，使得本土本坊加盟店，加盟一家成功一家，加盟一家，火爆一家。

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